Las comidas son más oficiales, sentados en la mesa del comedor, pero la cena invariablemente es sentados en el suelo, en la mesilla de café, delante de la tele. Durante la cena vemos un capítulo de alguna serie o media película, no da para entera, que al día siguiente hay cole. Mañana no es día de escuela, pero de todas formas tenemos que madrugar, así que hoy hemos visto un capítulo de 'Miénteme' y nos hemos comido una ensalada y estas deliciosas berenjenas, que he hecho aprovechando que tenía el horno encendido.
BERENJENAS RELLENAS DE MAGRO
Ingredientes para 3 comensales:
3 berenjenas medianitas
250 gr de magro picado (yo lo he picado con cuchillo, pero puede ser otro tipo de corte o de carne)
1 cebolla picada
1 tomate rallado
1 cucharadita de café de orégano
Queso rallado para gratinar
Abrimos las berenjenas, les hacemos unos cortes superficiales las salamos y las ponemos boca abajo en un paño (o papel de cocina) para que pierdan el amargor. Las asamos en el horno durante 25 minutos, las dejamos enfriar y vaciamos con cuidado de no romper la piel la pulpa. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva doramos la cebolla, después el magro salpimentado y finalmente el tomate. Añadiremos el orégano y la pulpa de las berenjenas. Rellenamos las mismas y espolvoreamos con el queso rallado, gratinamos durante 7 minutos y a la mesa.
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