De zanahoria caramelizada con nueces, de manzana y pasas, de queso y arándanos, de chocolate con plátano y doble chocolate con nocilla, para los muy golosos ;))
Las recetas aquí.
Nos vamos al pantano
Hoy Gazpachá Fest. Y para los que sean madrugadores éste será el desayuno:
De zanahoria caramelizada con nueces, de manzana y pasas, de queso y arándanos, de chocolate con plátano y doble chocolate con nocilla, para los muy golosos ;))
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De zanahoria caramelizada con nueces, de manzana y pasas, de queso y arándanos, de chocolate con plátano y doble chocolate con nocilla, para los muy golosos ;))
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Cenar delante del televisor I
Las comidas son más oficiales, sentados en la mesa del comedor, pero la cena invariablemente es sentados en el suelo, en la mesilla de café, delante de la tele. Durante la cena vemos un capítulo de alguna serie o media película, no da para entera, que al día siguiente hay cole. Mañana no es día de escuela, pero de todas formas tenemos que madrugar, así que hoy hemos visto un capítulo de 'Miénteme' y nos hemos comido una ensalada y estas deliciosas berenjenas, que he hecho aprovechando que tenía el horno encendido.
BERENJENAS RELLENAS DE MAGRO
Ingredientes para 3 comensales:
3 berenjenas medianitas
250 gr de magro picado (yo lo he picado con cuchillo, pero puede ser otro tipo de corte o de carne)
1 cebolla picada
1 tomate rallado
1 cucharadita de café de orégano
Queso rallado para gratinar
Abrimos las berenjenas, les hacemos unos cortes superficiales las salamos y las ponemos boca abajo en un paño (o papel de cocina) para que pierdan el amargor. Las asamos en el horno durante 25 minutos, las dejamos enfriar y vaciamos con cuidado de no romper la piel la pulpa. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva doramos la cebolla, después el magro salpimentado y finalmente el tomate. Añadiremos el orégano y la pulpa de las berenjenas. Rellenamos las mismas y espolvoreamos con el queso rallado, gratinamos durante 7 minutos y a la mesa.
Sano y rico
De primero un PURÉ DE VERDURAS
Ingredientes para 4 comensales:
1 calabacín pelado y 1/2 sin pelar
1 tomate maduro
1 cebolla pelada
1 patata pelada
5 zanahorias peladas
Ya se sabe, todas las verduras en agua fría y dejar cocer una horita. Tenía prisa así, que he picado las verduras y en 20 minutos estaban bien cocidas. Las he pasado por la batidora y luego por el chino para que me quedara una crema fina, he rectificado de sal, he añadido una pizca de nuez moscada, que me pirra, y al servirlas un chorrito de aceite.
Ingredientes:
1/2 kg de alitas de pollo limpias
1 limón
1 cucharada sopera de pebrella
En una sartén con un chorrito de aceite ponemos las alitas saladas y con la hierba espolvoreada por encima, a fuego medio y tapadas durante 10 minutos; destapamos, removemos y añadimos el zumo del limón. Asamos durante otros 10 minutos ahora destapado y si queremos que queden doradas, los últimos 3 minutos a fuego fuerte.
Ingredientes para 4 comensales:
1 calabacín pelado y 1/2 sin pelar
1 tomate maduro
1 cebolla pelada
1 patata pelada
5 zanahorias peladas
Ya se sabe, todas las verduras en agua fría y dejar cocer una horita. Tenía prisa así, que he picado las verduras y en 20 minutos estaban bien cocidas. Las he pasado por la batidora y luego por el chino para que me quedara una crema fina, he rectificado de sal, he añadido una pizca de nuez moscada, que me pirra, y al servirlas un chorrito de aceite.
y unas ALITAS A LA PEBRELLA de segundo, una cena sana y completa.
Ingredientes:
1/2 kg de alitas de pollo limpias
1 limón
1 cucharada sopera de pebrella
En una sartén con un chorrito de aceite ponemos las alitas saladas y con la hierba espolvoreada por encima, a fuego medio y tapadas durante 10 minutos; destapamos, removemos y añadimos el zumo del limón. Asamos durante otros 10 minutos ahora destapado y si queremos que queden doradas, los últimos 3 minutos a fuego fuerte.
Y si no las quieres las dejas...
...Pero te aseguro que si las pruebas repites.
Después de una semana a base de pinchos lo que de verdad apetece es comida casera y qué mejor que unas lentejas. Pero todavía hace calor, pues en ensalada.
Ingredientes para 3 comensales:
175 gr de lenteja castellana
1/2 melva limpia, unos 250gr
1 cebolla tierna
1 tomate
Lechuga, un huevo duro, olivas y anchoas para decorar.
Cocemos las lentejas como tengamos costumbre. Yo las pongo en agua fría con un par de dientes de ajo y una hoja de laurel, al máximo fuego y cuando rompen a hervir bajo el calor al mínimo, y las dejo 30 o 40 minutos aproximadamente. Cinco minutos antes de apagar el fuego, pondremos la melva salada encima de las lentejas y las taparemos para que se cueza al vapor de las legumbres. Sacamos con cuidado el pescado para que no se deshaga, y escurrimos las lentejas dejándolas enfriar. Mientras en un bol batimos tres cucharadas de aceite de oliva virgen y dos de vinagre de jerez; picamos e incorporamos a la vinagreta un tomate y la cebolla, añadimos la melva desmigada y finalmente las lentejas. Mezclamos bien y refrigeramos.
A la hora de servir, ponemos una cama de lechuga (o si no te queda lechuga unas hojillas ;)) Llenamos un cuenco con la ensalada de lentejas y lo volcamos con cuidado sobre la lechuga, adornamos con un cuarto de huevo duro, anchoas y olivas.
Después de una semana a base de pinchos lo que de verdad apetece es comida casera y qué mejor que unas lentejas. Pero todavía hace calor, pues en ensalada.
LENTEJAS CON MELVA
Ingredientes para 3 comensales:
175 gr de lenteja castellana
1/2 melva limpia, unos 250gr
1 cebolla tierna
1 tomate
Lechuga, un huevo duro, olivas y anchoas para decorar.
A la hora de servir, ponemos una cama de lechuga (o si no te queda lechuga unas hojillas ;)) Llenamos un cuenco con la ensalada de lentejas y lo volcamos con cuidado sobre la lechuga, adornamos con un cuarto de huevo duro, anchoas y olivas.
El cajón de la verdura
En la nevera hay un rincón dónde a veces conviven las cosas más extrañas. Hoy tenía una berenjena pequeña, un calabacín, varios pimientos rojos, verdes y 'entreveraos'. Todos pochos, pero sanos. Arrugados porque tienen más de quince días, que cuando la huerta da, da y los padres llenan la nevera y no se puede comer todo. En fin, qué hacer con verduras que están buenas aunque su cara esté un poco desmejorada, como una cuarentona sin maquillar ;) ósea yo.
1 calabacín
1 berenjena
seis o siete pimientos
1 cebolla
4 tomates
orégano de los campos de Anguita
aceite de oliva virgen de Teresa
Pelar la berenjena, el calabacín, la cebolla y los tomates. Retirar las semillas de los pimientos. Cortarlo todo a cubos. Ponerlo en una fuente refractaria, salarlo con sal gorda, espolvorear con el orégano y chorrear con aceite de oliva. Precalentar el horno a 180º y ponerlo en la parte baja del horno, sobre una rejilla, remover de vez en cuando y dejar hacer unos 45 minutos.
Con pan tostado y un huevo a la plancha ¡Espectacular!
También lo podríamos haber acompañado de un arroz blanco, pasta cocida, haberlo utilizado para una pizza... Era mi intención con las sobras, pero estaba tan bueno que cuando hemos acabado con el pan tostado nos hemos agarrado a la barra de pan, y no hemos dejado ni miguita ;)
PISTO AL HORNO
1 berenjena
seis o siete pimientos
1 cebolla
4 tomates
orégano de los campos de Anguita
aceite de oliva virgen de Teresa
Pelar la berenjena, el calabacín, la cebolla y los tomates. Retirar las semillas de los pimientos. Cortarlo todo a cubos. Ponerlo en una fuente refractaria, salarlo con sal gorda, espolvorear con el orégano y chorrear con aceite de oliva. Precalentar el horno a 180º y ponerlo en la parte baja del horno, sobre una rejilla, remover de vez en cuando y dejar hacer unos 45 minutos.
También lo podríamos haber acompañado de un arroz blanco, pasta cocida, haberlo utilizado para una pizza... Era mi intención con las sobras, pero estaba tan bueno que cuando hemos acabado con el pan tostado nos hemos agarrado a la barra de pan, y no hemos dejado ni miguita ;)
El rey del mar
Al rape le llaman el rey del mar porque se alimenta de sobre todo gambas. He de decir que es mi pescado favorito. Hoy lo he hecho de una manera muy sencilla pero no por eso menos apreciada en casa.
Para tres comensales
3 colitas de rape
3 patatas rojas del huerto de mi suegro
100 gr de colitas de gamba peladas
1/2 cebolla
1 cabeza de ajos
2 hojas de laurel
1/2 cucharada sopera de pimentón picante, o dulce. Yo utilizo una mezcla de ambos.
Ponemos a cocer durante 5 minutos, en una cazuela con un litro de agua el laurel y la cebolla, salamos y añadimos el rape. Cocemos 5 minutos más y añadimos las gambas. Cocemos otros cinco minutos y sacamos del agua y reservamos el pescado y las gambas. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas a lo largo y las cocemos en el caldo durante 15 minutos. Mientras pelamos los ajos y les quitamos el germen interior, calentamos 1 tacita de café de aceite de oliva virgen y confitamos los ajos, es decir los doramos a fuego lento. Cuando estén añadimos el pimentón y revolvemos enérgicamente retirando del fuego. Sólo queda emplatar, ponemos las rodajas de patata de base, encima el rape, en una esquinita las gambas y lo regamos todo con el aceite del ajo y pimentón. Lo he acompañado de pan tostado y para abrir boca de una ensalada sencilla: lechuga, cebolla, cherrys y encurtidos.
¡Ah, Se me olvidaba! Con el agua de cocción del pescado y las patatas, un poco de aceite de pimentón que me ha sobrado y un puñadito más de gambas, esta noche fideítos. Los voy a hacer ya y los dejaré enfriar que con la que está cayendo no apetecen sopitas calientes.
RAPE A LA GALLEGA
3 colitas de rape
3 patatas rojas del huerto de mi suegro
100 gr de colitas de gamba peladas
1/2 cebolla
1 cabeza de ajos
2 hojas de laurel
1/2 cucharada sopera de pimentón picante, o dulce. Yo utilizo una mezcla de ambos.
¡Ah, Se me olvidaba! Con el agua de cocción del pescado y las patatas, un poco de aceite de pimentón que me ha sobrado y un puñadito más de gambas, esta noche fideítos. Los voy a hacer ya y los dejaré enfriar que con la que está cayendo no apetecen sopitas calientes.
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