Me encantan todos los aparatejos de cocina. Cualquier gadget me
vale. Pero el tamaño de mi cocina es limitado y los accesorios de cocina caros.
Aunque había una maquinita que me picaba más de lo normal.
Ayer mi Chico y mi
León me dieron una gigantesca sorpresa de cumpleaños. De verdad que no me lo
esperaba, me han tenido engañada toda la semana, soy muy crédula y confiada ;)
Me han regalado la
Thermomix TM 31 y como no puedo encenderla hasta que la ponga en marcha mi 'Presentadora
oficial' el martes, aquí estoy yo sufriendo de verla en un lugar de honor en el
banco de mi cocina y no poder acercarme a ella. Básicamente porque no
confío en mi misma y le daré al botón de 'start'.
Me conformaré con
contaros todo lo que pienso hacer con ella ;D
Tiene diez velocidades de giro en el sentido de las cuchillas y una para remover en el sentido contrario. La Thermomix puede cocer a temperaturas desde 37º hasta 100º centígrados sin dejar de remover. Tiene función de báscula, pesando los ingredientes a la vez que los introduces en el vaso o colocando un recipiente encima de éste. Puedes programar los tiempos tanto de batir o triturar como de cocción. Además tiene una función de máxima temperatura para cocinar al vapor, otra de velocidad turbo, de cambio de sentido y función amasadora.
No más pico de
gallo en la tabla de cortar
Tengo la costumbre
de picar menudo las verduritas para hacer vinagretas como el pico de gallo,
para las sopas, tortillas, etc., en la tabla y aunque me cunde es un gasto de
tiempo inmenso. Ahora mi nueva máquina puede picar, rallar, convertir en
puré... Deja la verdura troceada al tamaño que yo le pida. También puede
triturar frutos secos, picar carne, rallar queso, moler café...
No más
vueltas
Hay dulces que se
tienen que hacer a fuego muy bajo y sin parar de remover: cremas pasteleras y
natillas, mermeladas y jaleas, etc. Le pondré los
ingredientes de mis mermeladas, por ejemplo, fruta y azúcar, le indicaré los
tiempos y la temperatura y ella solita las preparará mientras yo me tomo un té y leo un rato.
Controlar la
temperatura y tiempo de elaboración de las masas
Tanto para panes
como para otras masas utilizo hasta ahora la panificadora pero tiene ocho
programas y no te puedes salir de ellos. Con mi nueva máquina puedo controlar
tiempos, temperaturas y velocidades de amasado. Incluso puedo preparar masa
madre en un par de horas en lugar de las 24 o 48 horas necesarias.
Amasar desde pocas
cantidades hasta masa para panes de 1 kilo
En la panificadora
del Lidl, a veces, cuando intentas amasar masas pequeñas se queda pegado a las
paredes y no se integra bien. La ventaja de la nueva es que al tener forma de
vaso, en lugar de la rectangular de la panificadora, es más fácil la
integración de todos los ingredientes. Y en lugar del kilo y medio de masa que
puede tener la panificadora, le caben dos kilos perfecto para dos panes.
Voy a hacerle
deliciosos Smooties y batidos a mi León
Medio vaso de
frutos rojos congelados, medio vaso de zumo de naranja, medio vaso de hielo y
una cucharada sopera de azúcar. Batir a máxima potencia y servir con pajita.
Prometo fotografiar su cara de felicidad ;) Y mi Chico tendrá todo el hielo picado que necesite para sus cócteles.
Cremas y salsas
finísimas
Voy a olvidarme de
las batidoras (tengo dos) y del chino. Mis cremas y salsas van a ser las más
finas del barrio. Imaginad mi gazpacho con toda su sustancia pero totalmente
líquido, sin grumos. Me relamo pensando en mi crema de cabezas y colas de
gambas sin tener que estar media hora pasándola con cuidado por el
chino para que ninguna impureza vaya al plato. Y en mis pasteles de pescado a
ver quién es el chulo que ahora encuentra una raspa =)
Mayonesas y aliolis con la textura deseada
Como se puede
cocinar a baja temperatura se pueden confitar los ajos con el aceite para que
coja más potencia de sabor, triturar y seguidamente batir muy rápido para
emulsionar. Adiós al mortero!
Harinas de
elaboración propia =D
Esto es una de las
cosas que más ilusión me hace, puede convertir en polvo lo que le eches.
Imaginad un poco de harina de garbanzos precocida, se hace todo con la
Thermomix, para espesar un caldo. Harina de almendras y azúcar en polvo para
unos macarons sin grumos. Harina de trigo sarraceno, o de espelta, o de arroz
integral, o de alubias, o de habas, o de... para hacer panes de mil sabores. Se
me llena la boca de saliva imaginando panes con aroma a hierbas sin que las
hojitas de tomillo se te metan entre los dientes.
Patés y pastas
para untar
Olivas negras o
verdes, quesos, anchoas, atún, pollo, fiambres, cangrejo... en los panes
anteriores. Además puedo hacer cubitos de caldo caseros de carne, de pescado,
roux... Y tener arreglo para una sopa rápida en el congelador en cualquier
momento sin tener el espacio ocupado por voluminosas fiambreras llenas de
caldo. Sacaré mi pastilla de caldo casera, la añadiré a agua hirviendo y puedo
tener un consomé o una crema en un par de minutos.
Montar claras,
nata o mouses
Con el mismo
cacharro sin ensuciar nada más, montas la nata a punto duro, la apartas a la
fuente de cristal que irá a la nevera, derrites el chocolate y lo bates para
aumentar el aire y enfriarlo un poco, con la espátula vuelves a
incorporar la nata y la máquina sola remueve con cuidado para integrar todo
añadiendo el máximo volumen con aire, otra vez a la fuente de cristal y a la
nevera. Una maravillosa mouse de chocolate en cinco minutos. Y qué decir de las
claras, que las levantas para tenerlas listas, mientras terminas la preparación
de lo que las acompañe, y la mitad a vuelto a convertirse en clara líquida.
Gracias a la velocidad y la cantidad de aire añadido las claras quedan duras,
ideales para unos merengues, ¿tal vez bañados en chocolate? Y los
caramelos líquidos a temperaturas perfectas sin termómetros.
Hervir, vapor,
bajas temperaturas…
La Thermomix se puede
utilizar también para cocinar platos de diario, tal vez la mejor aplicación sea
la del vapor que la convierte en un único cacharro capaz de hacer los tres
platos de una comida a la vez. Por ejemplo podríamos hacer un consomé de
pescado, usando las cabezas, raspas y pieles de un pescado en el vaso, mientras
en la cesta ponemos unas patatas, zanahorias y ramitas de brócoli para
acompañar los filetes de pescado que pondríamos en la vaporera. Sano y rápido
¿Y lo mejor de
todo?
Un solo cacharro
que se puede meter en el lavavajillas, pero que de normal no es necesario, pues
le añades un vaso de agua, una gota de detergente le das dos golpes al turbo,
vacías el agua, enjuagas bajo el grifo y si necesitas usarlo lo puedes secar
colocándolo en la base y centrifugándolo.
Todo esto lo sé de
oídas, pero... ¿Qué partido podré sacarle a esta nueva máquina en mi cocina
cuándo haga el curso y sepa más de ella? ¿Y cuándo empiece a adaptar mis
recetas? Prometo ir contándoos mi experiencias =D
