La blanqueta de pavo es
el muslito del ala del pavo. Es de las partes más jugosas del Pavo y dan mucho juego en la cocina diaria. Hoy las he
guisado con col lombarda, piñones y zumo de naranja.
Ingredientes:
4 blanquetas de pavo
1/2 col lombarda o si es pequeña 1 entera
2 cucharadas de piñones
2 naranjas, su zumo
2 cucharadas de AOVE
Acomodar las blanquetas en el fondo de una cazuela y
salar. Picar la col en juliana y ponerla por encima, volver a salar y añadir el
resto de los ingredientes: piñones, aceite y zumo. Tapar y dejar hacer 30
minutos al mínimo, dándole una vez la vuelta a las blanquetas. Destapar y cocer
10 minutos más subiendo un poco el fuego para que evapore el exceso de líquido
y se doren un poco.
Lo he servido con una montañita de arroz basmati especiado
con pimienta blanca y nuez moscada.
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